Jukut Adam: kuliner kacang panjang mentah khas desa Ungasan
Dalam dunia kuliner Indonesia, Bali dikenal dengan kekayaan rasa dan tradisi masakannya yang beragam. Salah satu hidangan yang mencerminkan kesederhanaan sekaligus kelezatan kuliner Bali adalah Jukut Adam. Hidangan ini berasal dari desa Ungasan dan terbuat dari kacang panjang mentah yang diolah dengan bumbu-bumbu segar. Mari kita eksplorasi lebih dalam tentang Jukut Adam dan apa yang membuatnya begitu istimewa.
Ungasan, sebuah desa di Bali yang dikenal dengan keindahan alamnya, juga memiliki kuliner yang menggoda selera. Salah satu hidangan yang mencerminkan keunikan dan kesederhanaan masakan Bali adalah Jukut Adam. Terkenal dengan penggunaan kacang panjang mentah yang diolah dengan bumbu-bumbu segar. Mari kita eksplorasi lebih dalam tentang Jukut Adam, dari asal-usulnya hingga cara penyajian yang sempurna.
Bahan-bahan Jukut Adam (Sumber: Koleksi Pribadi)
Bahan dasar Jukut Adam adalah kacang panjang segar. Tidak seperti sayuran lainnya yang biasanya direbus atau dimasak terlebih dahulu, kacang panjang dalam Jukut Adam digunakan mentah, sehingga menjaga teksturnya yang renyah dan rasa alaminya yang sedikit manis. Bumbu yang digunakan untuk mengolahnya adalah bumbu-bumbu dasar Bali, seperti:
-Kacang panjang: 300 gram, dipilih yang masih segar dan renyah.
-Kencur: sepotong kecil
-Bawang putih: 2 siung, menambah kedalaman rasa.
-Cabai rawit: 3-5 buah, untuk memberikan sentuhan pedas sesuai selera.
-Garam: secukupnya, sebagai penyeimbang rasa.
-Kelapa parut: secukupnya sesuai selera.
-Daun kemangi : beberapa helai daun sesuai selera
Proses Pembuatan Jukut Adam (Sumber: Koleksi Pribadi)
1. Persiapan Kacang Panjang
Cuci bersih kacang panjang dan potong-potong sesuai selera. Pastikan kacang panjang yang digunakan masih segar untuk mendapatkan rasa terbaik.
2. Ulek Bumbu
Gunakan cobek atau ulekan untuk menghaluskan Kacang panjang, bawang putih, cabai rawit, daun kemangi, kencur dan garam. Proses ini tidak hanya menghaluskan bumbu tetapi juga mengeluarkan aroma yang menggugah selera.
3. Sentuhan Akhir
Setelah bumbu dan kacang panjang halus, campurkan kelapa patur yang sudah disiapkan dan ulek lagi untuk beberapa saat.
Penyajian Jukut Adam (Sumber: Koleksi Pribadi)
4. Sajikan
Jukut Adam menawarkan perpaduan rasa yang segar dan pedas. Kacang panjang mentah memberikan tekstur renyah yang kontras dengan kelembutan bumbu yang diulek. Rasa pedas dari cabai rawit berpadu sempurna dengan aroma bawang, menciptakan pengalaman kuliner yang menggugah selera. Lebih dari sekadar hidangan, Jukut Adam merupakan representasi budaya kuliner masyarakat Bali yang menghargai kesederhanaan dan keaslian bahan makanan. Hidangan ini sering kali disajikan dalam suasana kebersamaan, menciptakan momen hangat antara keluarga dan teman-teman.
Jukut Adam adalah contoh sempurna dari kekayaan kuliner Bali yang sederhana namun penuh rasa. Dengan bahan-bahan segar dan proses pembuatan yang mudah, hidangan ini layak dicoba oleh siapa saja yang ingin merasakan cita rasa autentik dari desa Ungasan. Mari ciptakan momen spesial dengan menyajikan Jukut Adam di meja makan Anda!
