Lawar Daun Belimbing: Makanan Khas Bali Untuk Meningkatkan Imunitas

Lawar daun belimbing adalah salah satu contoh kuliner tradisional Bali yang sarat akan nilai gizi dan manfaat kesehatan. Hidangan ini memadukan daun belimbing yang segar dengan bumbu-bumbu khas Bali, menghasilkan cita rasa yang kaya sekaligus menawarkan khasiat luar biasa bagi kesehatan. Dalam tradisi masyarakat Bali, lawar sering kali disajikan dalam upacara keagamaan maupun acara adat, mencerminkan filosofi hidup harmonis dengan alam.

Daun belimbing dalam lawar ini bukan hanya menjadi bahan yang menambah tekstur dan rasa unik, tetapi juga memiliki manfaat kesehatan. Daun belimbing diketahui kaya akan antioksidan dan nutrisi lainnya yang dipercaya dapat meningkatkan daya tahan tubuh. Kandungan alami ini menjadikan lawar daun belimbing tak hanya lezat, tetapi juga bermanfaat untuk imunitas, terutama dalam menghadapi kondisi kesehatan yang dinamis.

Artikel ini akan membahas secara lengkap proses pembuatan lawar daun belimbing, mulai dari pemilihan daun belimbing yang segar hingga meracik bumbu khas Bali yang memberikan cita rasa autentik. Ikuti langkah-langkahnya untuk merasakan sendiri manfaat dan kelezatan lawar daun belimbing sebagai hidangan tradisional yang menyehatkan!

Daun Belimbing dengan Tangkainya (Sumber: Koleksi Pribadi)

Langkah pertama dalam pembuatan lawar daun belimbing adalah memilih daun belimbing yang segar dan berkualitas. Pastikan untuk memisahkan daun dari tangkainya, lalu pilih hanya daun yang masih muda agar tekstur dan rasanya tetap lembut serta nikmat saat diolah.

Bahan Utama untuk Lawar Daun Belimbing (Sumber: Koleksi Pribadi)

Langkah berikutnya adalah menyiapkan bahan-bahan lainnya yang terdiri dari dua bagian yaitu bahan utama untuk daun belimbing dan bahan untuk kalas, kalas merupakan bahan kedua dari pembuatan Lawar Daun Belimbing. Nantinya, kalas akan digabungkan dengan bahan daun belimbing untuk menciptakan cita rasa khas yang kaya.

Bahan Utama:

1. Bawang Merah
2. Bawang Putih
3. Base Wangen
4. Garam
5. Terasi
6. Kulit limau
7. Gula aren
8. Cabai Merah
9. Kelapa Parut

Bahan Base Wangen:

1. Ketumbar
2. Bawang Putih
3. Kencur
4. Kemiri

Bahan-bahan Pembuatan Kalas (Sumber: Koleksi Pribadi)

Sementara untuk bahan-bahan kalas dapat dilihat dibawah ini:

Bahan untuk Kalas:

1. Kelapa parut yang dijadikan santan
2. Garam
3. Tepung beras
4. Daun salam
5. Base Genep

Bahan Base Genep:

1. Kunyit
2. Jahe
3. Kencur
4. Lengkuas
5. Bawang Merah
6. Bawang Putih
7. Ketumbar
8. Merica Hitam
9. Sereh
10. Terasi
11. Kemiri

Kalas Sebelum Dimasak dan Sesudah Dimasak (Sumber: Koleksi Pribadi)

Sekarang, kita akan mulai dengan membuat kalas terlebih dahulu. Kalas ini akan memberikan rasa gurih khas yang menyatu sempurna dengan daun belimbing. Berikut langkah-langkahnya:

1. Haluskan base genep hingga halus, lalu tumis hingga harum.
2. Parut kelapa, kemudian peras untuk mendapatkan santannya.
3. Siapkan wajan, lalu campurkan santan, base genep yang sudah ditumis, tepung beras, garam, dan daun salam. Masak semua bahan hingga matang, sambil sesekali diaduk agar tidak menggumpal.

Daun Belimbing Yang Sudah Direbus(Sumber: Koleksi Pribadi)

Selagi menunggu kalas matang, kita bisa mulai merebus daun belimbing hingga teksturnya menjadi lembek. Setelah itu, angkat daun belimbing dan peras untuk mengurangi kadar airnya. Diamkan sejenak agar daun belimbing tidak terlalu panas sebelum melanjutkan ke langkah berikutnya.

Bahan Utama dan Kalas Yang Sudah Matang untuk Lawar Daun Belimbing(Sumber: Koleksi Pribadi)

Proses terakhir adalah menggabungkan semua bahan yang telah disiapkan, yaitu daun belimbing, bahan utama, dan kalas yang sudah matang. Langkah-langkahnya adalah sebagai berikut:

1. Goreng bawang merah yang sudah dikupas dan diiris tipis hingga matang.
2. Goreng bawang putih yang sudah dikupas dan diiris tipis hingga matang.
3. Goreng cabai merah yang sudah diiris tipis hingga matang.
4. Tumis base wangen hingga harum.
5. Bakar kelapa sebentar, lalu parut dengan ukuran yang agak besar.
6. Iris tipis gula aren.
7. Siapkan wadah, kemudian campurkan gula aren, bawang merah, bawang putih, cabai merah, base wangen, terasi, kalas, kelapa parut, perasan kulit limau, dan garam.
8. Aduk semua bahan dalam wadah hingga tercampur rata.
9. Terakhir, taburkan bawang goreng di atas lawar daun belimbing yang sudah jadi.
10. Sajikan lawar daun belimbing di atas piring dan siap untuk dinikmati.

Lawar Daun Belimbing Sudah Siap Dikonsumsi (Sumber: Koleksi Pribadi)

Proses pembuatan yang telah dilalui menghasilkan lawar daun belimbing yang tidak hanya enak tetapi juga kaya akan manfaat kesehatan. Kombinasi bumbu dan bahan alami menjadikan hidangan ini istimewa, membawa cita rasa autentik Bali ke dalam setiap suapan. Dengan segala gizi yang terkandung, lawar daun belimbing siap menjadi pilihan tepat untuk meningkatkan kesehatan dan daya tahan tubuh.

Menurut penelitian yang dipublikasikan dalam jurnal Journal of Medicinal Plants Research, daun belimbing (Averrhoa bilimbi) diketahui mengandung senyawa aktif seperti vitamin C, flavonoid, dan antioksidan yang berperan penting dalam meningkatkan sistem imun. Senyawa-senyawa ini membantu melawan radikal bebas dan memperkuat pertahanan tubuh terhadap berbagai penyakit. Penelitian tersebut menunjukkan bahwa konsumsi daun belimbing secara rutin dapat memberikan dukungan bagi kesehatan secara keseluruhan, menjadikannya bahan alami yang sangat berharga.

Dengan kelezatan dan manfaat yang ditawarkannya, tidak ada alasan untuk tidak mencoba membuat lawar daun belimbing di rumah. Mari manfaatkan kearifan lokal dan tradisi kuliner Bali ini sebagai langkah untuk menjaga kesehatan kita. Ayo, ciptakan hidangan sehat dan lezat yang dapat dinikmati bersama keluarga! Dengan menyajikan lawar daun belimbing, kita tidak hanya merayakan kekayaan budaya, tetapi juga merawat tubuh dengan cara yang alami dan penuh cita rasa.